 |
| Susji Kappou Kitaoji |
อยู่ในวงการร้านอาหารมาหลายปี ผมว่าคุณภาพของร้านอาหารในไทย ดีขึ้นเรื่อยๆ และคุณภาพของลูกค้าก็ดีขึ้นเรื่อยๆ ลูกค้าเริ่มเรียนรู้ว่า แบบไหนคือดี แบบไหนคือไม่ดี แบบไหนคือญี่ปุ่นแท้ แบบไหน คือแบบไทย ร้านไหนแพงร้านไหนถูก ผมว่า การที่จะเข้าตลาดนี้และอยู่รอดได้ ต้องเจ๋งจริง ถึงจะเข้ามาใหม่ได้ครับ เพราะผู้เล่นเก่าก็เยอะ และก็เก่งๆทั้งนั้น
วันนี้ผมได้มีโอกาสไปลองร้าน Sushi ที่เหมือนจะเป็น โอมากะเสะ ร้านใหม่ครับ ใครเครือของสิงห์ ร้านนี้เป็นญาติ กันกับร้าน Kitaoji ที่ซอยทองหล่อครับ ซึ่งร้านนั้นก็นับว่าดีมากๆแล้ว แต่ร้านนี้ เน้นซูชิ และเป็นแบบ Omakese อย่างเดียว ร้านมีขนาดเล็กกว่ามาก ตั้งอยู่ที่สุขุมวิท 39 ข้างๆร้าน Cocotte และอยู่ใต้ร้าน Whale belly ครับ น่าะจะหาไม่ยาก
วันที่ไป ร้านเปิดมาได้จะครบปีอยู่แล้วมั้งครับ เพิ่งจะได้ไป และอาหารที่ เสริฟ ก็จะเป็น Omekase ซึ่งผมอยากเรียกว่ามันเป็น แบบ Kaiseki มากกว่าที่จะเป็นซูชิ เพราะมันมีทั้งซุชิและก็อย่างอื่นด้วย มีชุด แปดพันกับชุด สี่พันห้า
ชุดที่ผมถ่ายมานี้คือชุด แปดพัน โดยเชฟที่ดูแลชื่อว่า คุณชาติ ครับ ซึ่งเขาดูท่าทางเหมือนคนญี่ปุ่นมาก แต่เขาเป็นคนไทย
อันนี้ fanpage ครับ
https://www.facebook.com/sushikappou.kitaohji/
ร้านทีเบียร์จาก EST 33 ด้วยครับ
 |
| Susji Kappou Kitaoji |
เมนูสาเก จัดในระดับที่ ไม่แพงมากครับ และผมว่าโอเคอยู่
 |
| Susji Kappou Kitaoji |
อันนี้เป็นลำดับ รายการอาหารชุด 8000 บาทที่ทานในวันนั้น อาหารเขาจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ซึ่งอาหารของญี่ปุ่น บอกฤดูกาลด้วยครับ ไม่เหมือนไทยที่ มีฤดูกาลค่อนข้างจะฤดูเดียว ยกเว้นฤดูผลไม้
ดังนั้น เมนูนี้ อยู่แค่ทีละ หนึ่งเดือนถึงเดือนครึ่ง
 |
| Susji Kappou Kitaoji |
แรกเลย Chef จะแนะนำ วัตถุดิบ วันนี้ก่อนว่ามีอะไรบ้าง และดีงามยังไงครับ Chef บอกว่า ปลามะกุโร ที่นำมาทานนี้ มาจากร้านที่ Exclusive มากที่ตลาปลาก Tsukiji ที่ปกติไม่ได้ขายให้กับร้านทั่วๆไป
และวันนี้ก็มี เนกิ จาก เกียวโต และก็ หอยเป๋าฮี้อ จาก เกาะทางใต้ของญี่ปุ่น ซึ่งผมจำชื่อไม่ได้สิ ไม่ได้จด แล้วก็ บาฟุ หอยเม่น ครับ
ย้ำอีกทีนะครับ ร้านนี้เป็นเจ้าของเดียวกับ คิตะโอจิ ที่ซอยสุขุมวิท 55 แต่เป็นคนละร้านกัน ร้านนี้มีแต่แบบ Kaiseki หรือจะเรียกว่า Sushi omakese อะไรก็ได้ครับ มันเป็นแบบผสมผสานกัน คงเป็นเจ้าแรกๆในไทยที่ทำแบบนี้ เวลาเสริฟ จะวุ่นวายหน่อย ยิ่งเวลาแขกมากๆ เพราะมีอาหารหลายอย่าไปพร้อมๆ กัน ไม่เหมือนกับ ซูชิ โอมากาเซะ เฉยๆ ที่เป็นการทำปลา ไปทีละคำ ทีละคำ
ร้านนี้ผมว่าดีงาม ราคาสมเหตุสมผล ไม่แพงครับสำหรับระดับนี้ ยิ่งมิ้อเย็นมี course เล็ก 4500 บาท ผมว่าราคาแข่งขันได้ในตลาดเลยครับ แนะนำครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น