 |
| Hakotown |
คุณเชื่อเรื่องดวง เรื่องพรหมลิขิต หรือเรื่องที่บังเอิญเกิดขึ้นไหมครับ ผมเชื่อนะ
ครั้งนี้ผมได้รับทราบว่ามีร้านอาหารเปิดใหม่แถวๆ เลียบทางด่วนเอกมัยรามอินทรา จากคุณ
@malimali mention ผมใน twitter ผมตั้งใจจะไปร้านนี้ตั้งแต่วันอาทิตย์ แต่ฝนมันตก วันจันทร์ตั้งใจจะไปอีกฝนก็ตกอีก ตกหนักเลย พอถึงวันอังคาร ตั้งใจจะไปอีกที ทีแรกฝนก็ตก แต่พอผมไปถึงร้านฝนก็ไม่ตกแล้วครับ ร้านนี้ครับ Hako Town เลียบทางด่วนเอกมัยรามอินทรา หากไปจากทางด้านออกเมือง ก็ลงทางด่วนตรงเกษตร นวมินทร์ แล้วกลับรถ ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ สังเกตโคมญี่ปุ่นแดงๆครับ
อันนี้ website ของร้านกับ facebook ครับ
http://www.hakotown.com/
http://www.facebook.com/hakotown
 |
| ฮาโกะ ทาวน์ |
เลยโคมแดงๆไปหน่อยจะเจอทางเข้าร้านเล็กๆ ก็เลี้ยวเข้าไปจอดด้านหลังเลย จะมีลานจอดกว้างๆครับ พอขาจะออก ก็ออกอีกทางหนึ่ง ทางนี้เป็น one-way ครับ
 |
| Hako Town |
 |
| Hako Town |
ที่นี่เป็นเหมือนเวิ้่งอาหาร เหมือนหมู่บ้านอาหาร หรืองาน Beer Garden อะไรสักอย่างครับ คือเราต้องซื้อบัตร prepaid ก่อน แล้วก็เอาบัตรไปซื้ออาหาร บัตรนี้สามารถเก็บไว้ใช้ได้ 6 เดือน
ขณะที่ผมจ่ายเงินซื้อบัตรไปแล้ว และเดินไปซื้อน้ำ เห็นบูทไอศครีม I-maru อยู่ ผมก็ถามน้องเขาว่า ที่นี่เจ้าของเดียวกับ
Wine Room 1920s หรือครับ ทันใดนั้นก็ได้ยินเสียงทักจากคุณมารุต เจ้าของร้านนั้นและ Hako Town นี่ด้วยครับ ผมเลยพาคุณมารุตเดินไปถ่ายรูป คุณเขายังบอกว่าจะถ่ายดีเหรอ เดี๋ยวเขาหาว่า Fake จัดฉากนะ ผมบอก ไม่เป็นไรถ่ายเหอะ เลยได้รูปข้างล่างนี่มา
ที่ผมว่า ความบังเอิญ มันมีจริงๆ ก็เพราะว่า เมื่อปีที่แล้วในเดือน มิถุนายน คุณ
@malimali ก็เป็นคนชวนผมไปรีวิวร้าน
Wine Room มาปีนี้ครบปี คุณ
@mailmali ก็เป็นคนแนะนำให้ผมรู้จักร้านนี้ และยังอุตส่าห์ ไปรีวิว วันที่คุณมารุตอยู่ร้านพอดีอีก ทีนี้เลยสบายละครับ พี่แกจัดอาหารมาให้ถ่ายรูปกันเต็มที่ ทำให้รีวิวนี้ของผมอาหารจะเยอะมากนะครับ กินไม่หมดหรอก ต้องขอบคุณคุณมารุต ไว้ในที่นี้ด้วยที่เป็น sponsor หลัก ในรีวิวอันนี้ (ดีที่พี่แกแต่งตัวหล่อเสมอ ไม่งั้นงานนี้อดออกสื่อนะคร้าบ :D)
 |
| คุณมรุต ชโลธร
|
จากการพูดคุยกับคุณมารุต ได้ใจความว่างาน Hako Town นี่เป็นงานชิ้นแรกที่คุณมารุตเข้ามาในธุรกิจอสังหา ด้วย คุณเขาว่าอย่างนั้น คำว่า Hako Town นั้นหมายถึงเมืองกล่อง เพราะร้านค้าทุกร้านที่ตั้งอยู่ในเวิ้ง Hako Town นี้ เป็นร้านที่สร้างขึ้นจาก กล่องตู้ Container ครับ จากความคิดที่ว่าการที่ไปตั้งร้านอาหารญี่ปุ่นพวกนี้จะต้องมีค่าตกแต่งร้าน ซึ่งหากไปตั้งร้านในที่ที่ไม่ success เงินลงทุนที่ใช้ในการตั้งร้านก็จะเสียไปฟรี และการลงทุนตกแต่งร้านเป็นต้นทุนของร้านที่สูง ทำให้คนขายต้องผลักภาระมาให้ลูกค้า ทำให้อาหารพลอยแพงไปด้วย ส่วนร้านที่นี่ของคุณมารุตนั้น เป็น container ที่สามารถย้ายไปตั้งที่อื่นก็ได้ และมีการบริหารจัดการ stock อาหารที่ดี ตู้เย็นเพียงสองตู้สามารถทำอาหารขายได้สามถึงสี่วัน โดยใช้พนักงานแค่สองคน ทำให้ราคาขายของอาหารที่นี่ถูกกว่าที่อื่นครับ
มีที่่นั่งไม่มากครับ และอยู่กลางแจ้ง ถ้าดูตามรูปจะเห็นว่าเอาพลาสติกมาคลุมที่นั่ง เพราะฝนมันตก คุณมารุตเล่าว่า ตอนนี้ก็ถือว่าซ้อมๆเอาไว้ พอถึงหน้าหนาวตรงนี้จะเป็นลานเบียร์ที่ดีได้เลยละ
 |
| Hako Town
|
 |
| Hako Town
|
ผมถามคุณมารุตว่า ร้านพวกนี้เอา Franchise มาจากญี่ปุ่นหรือเปล่าครับ ? พี่เขาตอบว่า Brand พวกนี้คุณผม (คุณมารุต) คิดเอง ทำไมต้องใช้ Franchise ใช้ Franchise แล้วแพง และที่สำคัญอาหารที่ขายที่นี่ แม้แต่จะหาทานในญี่ปุ่นก็ยังอาจจะหายากเลยครับ
 |
| Hako Town
|
ตรงนี้จุดขายคูปอง กำลังจะเอาตู้อัตโนมัติมาตั้ง ที่นี่ยังจะมีปรับเปลี่ยนอีกหลายจุดจากวันที่ผมไปรีวิวครับ
 |
| Hako Town |
ร้านหลักๆของที่นี่ก็มี
- ร้านปิ้งย่าง Kushi Maru เป็นร้านปิ้งย่าง
- ร้าน Chu Zuke เป็นร้านข้าวต้ม กับร้านปลาดิบ
- ร้าน Oyako เป็นร้านอาหารประเภทไก่กับไข่ ร้าน Maru Soba เป็นร้านขาย Soba เนื่องจากคุณมารุตอยู่ในธุรกิจผลิตเส้นมาก่อน ร้านนี้คุณมารุตจึงบอกว่าเป็นร้านที่อยากสร้างเป็น brand แล้วก็ขายเป็น franchise ออกไปครับ
- ร้านเกี๊ยวซ่า ร้านนี้ขายเกี๊ยวซ่า ทั้งแบบแห้งและแบบน้ำ
- ร้าน Yoi Bar ร้านขายน้ำและเครื่องดื่ม ทั้งมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
- ร้าน Hama Ichi ผมเข้าใจว่าตอนที่ผมไปร้านนี้ยังไม่เสร็จ
- ฯลฯ
พาชมบรรยากาศโดยทั่วๆไปของ Hako Town ครับ
 |
| Hako Town
|
 |
| Hako Town
|
 |
| Hako Town
|
 |
| Hako Town
|
 |
| Hako Town
|
อาหารชุดนี้มาจาก ร้าน มารุโซบะครับ เส้นของร้านนี้เป็นเส้นที่คุณมารุตทำเอง และออกแบบให้เส้นสามารถใช้กับอาหารได้หลายๆอย่าง จะได้ไม่ต้อง stock ของไง
คุณมารุตสั่งอาหารมาให้ผมลองทั้งหมด 5 แบบ เลย ผมก็เลยเอาไปถ่ายคู่กับป้ายซะเลย จะได้รู้ราคา และผมก็จะได้ จำได้ด้วยว่ามันคืออะไร
จานแรกเป็น มารุ เซมบุ คือ ใส่ทุกอย่างเลยครับ
 |
| Maru zembu |
จานนี้เป็น Kara Soba จานนี้จะออกเผ็ดๆ คือซอสของโซบะที่นี้รสไม่เหมือนกันเลยสักแบบ
 |
| Kara Soba |
รูปนี้เป็นมือคุณมารุต แสดงวิธีทาน มารุเซมบุ คือต้องเอามาคนๆ อย่างนี้ผสมๆกัน
 |
| Maru Zembu |
จานนี้เป็น โซบะ น้ำ มีไว้เพื่อให้รู้ว่าเมนูธรรมดาก็มี แต่มันอร่อยนะครับ ซุปเขาอร่อยดี
 |
| Maru Soba |
จานนี้เป็น หมี่เย็น คุณมารุตบอกว่า คนไทยชอบเมนูหมี่เย็นนี้มาก ไปไหนก็ต้องมี ส่วนอีกจานเป็น Tantan Soba จานนั้นเป็นโซบะใส่งา ผมถ่ายมาไม่ชัดอย่างหนักเลยขอไม่นำรูปมาลงครับ
 |
| หมี่เย็น |
คุณมารุตเล่าว่า เขาได้ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยมหิดล ในภาควิชาการจัดการมั้งครับ ( ผมจำบ่ได้แล้ว) โดยให้นักศึกษาที่เรียนได้ทดลองจัดทำแผนธุรกิจ และการบริหารจัดการร้านพวกนี้จริงๆ ที่นี่ โดยมีคุณมารุตเป็นพี่เลี้ยง
 |
| Maru Soba |
 |
| Maru Soba |
ต่อไปเป็นความภูมิใจของที่นี่อีกอย่าง นั่นคือ ขนมเซมเปะปลาหมึก คือเอาปลาหมึกสดๆ มาใส่แป้ง แล้วก็มาเข้าเครื่องอัดกรอบ พออัดกรอบแล้วเซมเปะจะกรอบมาก ไม่มีความเหนียวของปลาหมึกหลงเหลือเลย คุณมารุตบอกว่าของแบบนี้แม้แต่ที่ญี่ปุ่นก็ยังหาทานยาก ท่านว่าเช่นนั้น
 |
| ปลาหมึก |
มาเข้าเครื่องอัด น่าจะมีการอัดความดันด้วยมั้งครับ ผมเดาเอาล้วนๆ
 |
| เครื่องอัด |
ได้แล้วครับ ขนมเซ็มเปะ ปลาหมึกราคา 39 บาท ลองทานดูแล้วมันกรอบมาก แต่ไม่รู้คนไทยจะชอบหรือเปล่านะครับ ไว้ท่านลองมาทานกันเองดูแล้วบอกผมหน่อย
 |
| ขนมเซ็มเปะ ปลาหมึก |
ต่อไปมาดูร้าน Kushi Maru บ้าง ร้านนี้บอกว่าจุดเด่นคือชีสย่าง แล้วก็เห็ดสดออแกนิก ที่ปลูกอยู่ตรงนั้นแหละ เก็บมาทำอาหารกันเดี๋ยวนั้น
 |
| เห็ดออแกนิก |
วันที่ไปรีวิว คุณมารุตกำลังลอง เมนูใหม่อยู่คือเนื้อย่างครับ คุณมารุตได้แหล่งเนื้อมาใหม่ เลยมาทดลองดู อร่อยดีเหมือนกัน
 |
| เนื้อย่าง |
ต่อมาเป็นอาหารจากร้าน Chu Zuke กันบ้าง เป็นข้าวต้มปลาดิบ
 |
| ข้าวต้ม |
 |
| ข้าวต้ม |
อาหารจากร้านเดียวกันครับ ยำซาซิมิอาจิ จานนี้อร่อยดี
 |
| Yam sashimi aji |
อาหารจากร้านเกี๊ยวซ่าครับ จานแนะนำเป็นเกี๊ยวซ่าไส้หูฉลาม กับเกี๊ยวซ่าไส้แกงกระหรี่ เชิญไปทดลองดู
 |
| เกี๊ยวซ่าหูฉลาม |
ส่วนเครื่องดื่มมีสาเก โชจู อุเมชู ยูซุชู ที่มาจากโรงงานผลิตของที่นี่เอง ผมคาดว่าคงมีมาเติมเรื่อยๆครับ ตอนนี้น่าจะเป็นช่วงทดลองอยู่ แล้วอีกอย่างเมื่อวานผมก็ไม่แน่ใจว่าทดลองอะไรไปบ้าง คาดว่าจะราว 6-7 ชนิดได้ สรุปสั้นๆว่า มีหลากหลายและราคาไม่แพง ส่วนรสชาติก็เยี่ยมครับ
 |
| เครื่องดื่ม |
 |
| ร้านเครื่องดื่ม |
สำหรับการสั่งอาหารนั้น ขั้นแรกต้องซื้อคูปองเงินสดก่อน เหมือนกับใน food center นั่นแหละครับ แล้วต่อไปก็ไปสั่งอาหาร ทางบูทเขาจะให้อุปกรณ์แบบในรูปด้านล่างนี่มา เมื่ออาหารเสร็จแล้วก็จะส่งสัญญาณเรียกให้ไปรับอาหาร ทำให้เราไม่ต้องยืนออกันที่หน้าร้าน
 |
| วิธีสั่งอาหาร |
สรุปครับ
ทุกครั้งที่ผมได้คุยกับคุณมารุต ทำให้ผมได้ความรู้ และความคิดใหม่ๆทุกครั้งครับ ครั้งนี้ต้องบอกว่าโชคดีจริงๆที่ไปแล้วเจอคุณมารุต
ในความคิดของผม ผมคิดว่าที่นี่มีโอกาสเป็นที่ ฮิตที่หนึ่งทีเดียว โดยเฉพาะเมื่อไม่ค่อยมีฝนแล้วนะครับ เมื่อถึงเวลานั้นคงได้เห็นเพื่อนๆของเราถ่ายรูปกับสถานที่แห่งนี้และ post ขึ้น facebook กันใหญ่โดยแน่แท้
อาหารที่นี่ขายไม่แพงเลย เพราะการบริหารจัดการที่ดี และเป็นผู้ผลิตวัตถุดิบเองครับ
แทนที่เราจะ import franchise เข้ามาอย่างเดียว เรา export franchise ของเราไปให้ โลกรับรู้บ้างครับ สนับสนุนครับ
 |
| แผนทีร้าน Hako Town |
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น